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我们吃下午茶去!
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我们吃下午茶去! 茶有茶道,咖啡无道:茶神秘,咖啡则很波希米亚。套Roland Barthes的说法, 茶是英国人的“图腾饮料”(totem-drink),每天上下午两顿茶点是人权的甜品, 只剩午饭晚宴之后才喝咖啡,硬说餐后喝奶茶是俗夫所为,没有教养,宁愿自讨苦 喝,喝不加糖不加牛奶的黑咖啡死充社会地位,还要忍受外国人笑他们煮出来的咖 啡味道像“弄湿了的脏衣袖拧出来的水”!幸好James Laver幽默解嘲,写茶经说咖 啡提神,烈酒催眠,十八世纪法国人大喝咖啡,出了一批会编百科全书的鸿儒;这 批鸿儒要是一边喝酒一边辩论学问,结果不是挥刀宰掉对手就是沉沉入睡;茶则喝 了既不会催眠也不致好辩,反而心平气和,难怪英国人有“忍让的气度”云云。其 实,当年英国东印度公司垄断茶市的手段并不“忍让”,终于在美利坚惹出茶叶其 党、独立其事。 懂得茶的文化,大半就讲究品茗正道了;有一位长辈来信开玩笑说:“茶叶虽 好,用煤气炉代石灶,不锈钢壶代瓦锅,自来水代名泉,自不免大煞风景。”知堂 老人主张喝茶以绿茶为正宗,说是加糖加牛奶的红茶没有什么意味,对George Gis sing《草堂随笔》冬之卷里写下午茶的那段话很不以为然。吉辛到底是文章大家, 也真领悟得出下午茶三昧,落笔考究得像英国名瓷茶具,白里透彩,又实用又堪清 玩:午后冷雨溟

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