未来人类之食 梁厚甫 中国有一句老话，是“民以食为天”，不论中外，食是居于人类需要之首的。 人类对于食，以简化为主要的趋势。这趋势，在20世纪的末期，已呈现端倪。 20世纪末期的快餐店以及“快食面”，是人类之食趋向于简化的证明。 未来学的研究者从历史的趋势，鉴往知来而得到一个结论，认为人类食之繁复 化以及精细化，是具有古代社会和封建社会之烙印的。中国古代士大夫之“食前方 丈”以及孔子之“割不正不食”，那是由于古代之士大夫，有力量“费几州汗马之 劳”，来“供一夕笙歌之乐”。不过，现在他们“俱往矣”，未来人类之食，以趋 于简化为原则。 以罗马希腊而论，当时的帝王，对于食是异常讲究的。英国的兴起较迟，到了 19世纪，才是英国的世纪，19世纪时代的英国，绅士淑女们，对于食异常讲究，食 桌上的礼仪，如喝汤不能有声等等，都是英国的绅士淑女们提倡的。现在，已不是 绅士淑女们世纪了，所以今天美国的青年们，喝汤以声震四座为豪迈，这是美国青 年人反抗英国传统的表现。 人类对于日常之食，虽趋于简化，但不是说，美食不可以保持。美食仍有它的 地位，就是在有庆典的时候，人类才进美食。招待朋友的时候，人类才进美食。 今后餐室里面的吃的方法，将与家庭里面的吃的方法分道扬镳，餐室以美食为 主。可以推陈出新，比之现在为更美。但家庭食谱，则趋向于简易。 家庭食谱之趋向简易，除了由于人类进步，不想花更多的时间来从事烹饪以外， 而近年之妇女解放运动，是促成家庭烹饪趋于简化的原因。 传统上，妇女与烹饪，有着不能分离的关系。中国人说，“妇主中馈”。希特 勒也说：“妇女是属于厨房的。”打破家庭内传统的烹饪制度，是妇女解放的先决 条件。 人类男女之不能平等，家庭烹饪为主要的环节。在20世纪之上半期，科学家们 极力发明各种烹饪工具，又极力提高厨房里面的工作环境。这诚然是科学家的好意。 但科学家只能以此来便利家庭主妇，却不能以此把家庭主妇从厨房中解放出来。 现在妇解分子已经有一个新设想，认为将来的家庭烹饪，必要便利到像是烹茶 与煲咖啡一般，将来太太回家，把晚餐放到微波火局炉里面就可以吃，也不必等丈 夫或儿女回来才吃。反之，丈夫下了班，把晚餐放到微波火局炉里面，也可以吃， 不必等太太或儿女回来。吃的时候，不必到饭厅去，可以一边吃，一边看电视。吃 完就把纸杯盘放入废物箱中。 自从厨房的环境改进以后，男人有了一种剥削女人的新方法。这就是，极力在 朋友前边夸耀自己太太煮得一手好菜。像是蠢驴一般的女人便信以为真，当男人请 朋友回家吃饭的时候，实际是削剥她的劳动。妇解分子认为，21世纪的女人，应该 觉悟了，在家庭里面来请客，是男人的自私的行为，应该加以反对。要招待朋友就 到餐室去，丈夫的朋友，由丈夫付钱，太太的朋友，由太太付钱，共通的朋友，各 付一半。 下一个世纪的餐室，将会比目前为多。由于家庭烹饪趋于简化，因而几家人联 同到餐室来聚餐的行动必然增加。 同时，将来餐室的厨师，男人的数字将会减低，代之而兴的是女人。今天男人 厨师之所以多，由于男人知道厨师是好职业，不让女人去做，并不是由于男人有更 好的烹饪技巧。如果男人有更好的烹饪技巧，为什么在家庭里面，男人却像是一条 懒蛇呢？ 男女要平等，先要打破“男主乎外，女主乎内”的封建观念。这些封建观念， 充塞在食的范畴里面。良以人类一有历史，就有食。食是一种很老的传统，所以食 就把封建传统带下来。当我放怀大嚼的时候，有时会把封建传统吃在肚里面。