小议书的插图 前年秋天，上海古籍出版社约我写一本题为《美食寻趣》的小册子，作为“中 国古代文化生活丛书”的一册。我花了三个多月的时间，翻检旧籍，钩稽史料，于 年底交了卷。荷蒙编辑同志的厚爱，把书稿推荐给香港商务印书馆，居然获得青睐， 同意出版香港版，书名改为“食的情趣”。去年十月，香港版抢先出版，而上海版 直到最近才拿到样书。 平心而论，上海版的这套丛书，无论封面、装帧、款式、印刷质量，按国内标 准来说，都属上乘，甚至可以说相当精美；但“不怕不识货，只怕货比货”，与香 港版一比，就显得大为逊色。香港书籍的纸张、印刷条件优于大陆，这是人所共知 的。可最令人惊叹的是插图多出上海版近三倍。上海版《美食寻趣》有彩色胶版插 图四幅，其他插图三十一幅，这对一本十余万字的小册子来说，应该说是够多的了。 谁知香港版《食的情趣》有彩色胶版插图二十二幅，其他插图七十六幅，而且幅幅 插图的清晰度无不叹为观止。实际上，插图已不是此书的附庸和陪衬，而是与文字 并重的一翼。例如《古代的野餐》这一篇，文字约二千余字，配有彩图一幅，黑白 插图八幅，内容有： 古人抱席出游图、敦煌壁画《畋猎图》、古人《流觞曲水图》、清代《雇人挑 担野餐图》、《山林野餐图》，还有明清两代备野餐用的提炉、提盒等实物照片。 由于这九幅图片的衬托，把古人的野餐作了多视角的显示，提供了最可靠最形象的 第一手材料，弥补了文字的不足，使这篇文章大为生色增辉。 mpanel(1); 我反复展玩以后，曾经写信给香港商务印书馆，认为此书的劳绩，撰写者和编 者应该各占其半，因为编者要把这种许多古代绘画和实物照片筛选出来，配合文字， 一一加以说明，这些劳动不亚于写一本书。编者回信告诉我，他们的发稿程序是： 文字编辑审稿完毕后，交付给图片编辑；图片编辑根据文字，挑选插图，作为一道 重要工序，常常需要一二个月时间才能完成。由此可见，他们的插图工作是整个编 辑工作的重要一环，绝不是点缀、装饰，仅仅求得版面活泼美观而已。这种认真严 肃的工作作风，这种高度重视插图的编辑思想，据我所知，在大陆出版部门中是罕 见的。 学术性知识性的书籍从来是不太讨人喜欢的，特别是那种枯燥的题材，艰深的 文字，容易使人读来生厌。更重要的是，有些问题，单靠文字叙述，常常有隔靴搔 痒之感，无法使人一目了然。比如要说明我国古代的吃饭样式，先是席地而坐、席 地而食，后来发展到置饮食于床，坐床而食，直到唐宋以后才进化到用桌椅进餐。 这三个阶段虽都有些文字记载，但最明快的，莫过于配合形象资料，用古代绘画、 古代器具照片呈现在读者面前，这样不是事半功倍、不言而喻了吗？因此，我建议， 我们的出版部门应该像香港那样，大大加强书籍的插图工作，宁可写得精练性、少 些，也要尽可能把插图配得齐全些、多些。图文并茂，珠联璧合，这是学术性知识 性书籍的方向，也是打开销路的一条途径。 《文汇读书周报》1992 年3 月7 日 -------- 泉石书库