漫谈“金瓶宴” 《红楼梦》与《金瓶梅》是两部有血缘关系的古代小说。近年来，随着《红楼 梦》的影响渗透到生活层面，出现了红楼宴，如今，由《金瓶梅》衍生出来的“金 瓶宴”，也在有些地方呱呱坠地了。 《金瓶梅》一书写到吃喝的地方至繁至细，名目多至四五百种。它与《红楼梦 》不同之处，是常把一份份菜单全部列出，好像唯恐遗漏似的。例如第三十四回， 写西门庆陪应伯爵喝酒，就有如下一段描写： 说未了，酒菜齐至，先放了四碟苹果，然后又放了四碟案鲜：红邓邓的泰州鸭 蛋，曲弯弯王瓜拌辽东金虾，香喷喷油炸的烧骨，秃肥肥干蒸的劈晒鸡。第二道， 又是四碗嗄饭：一瓯儿滤蒸的烧鸭，一瓯儿水晶膀蹄，一瓯儿白炸猪肉，一瓯儿炮 炒的腰子。落后才是里外青花白地磁盘，盛着一盘红馥馥柳蒸的糟鲥鱼，馨香美味， 入口而化，骨刺皆香。西门庆将小金菊花杯斟荷花酒，陪应伯爵吃。 这段文字，尽管作者用了许多形容词，刻意渲染，但我们看到的这几种菜肴， 似乎能引起食欲的席上之珍并不多。《红楼梦》就没有那种流水账式报菜单的写法。 曹雪芹涉笔成趣，却举出一些典雅新奇的菜名，启发人们情思和遐想。这说明贾府 毕竟是钟鸣鼎食的仕宦世家，即使一碟“油盐炒枸杞芽”，也使人想象是清淡素雅 的美味甘旨。而《金瓶梅》里的肴馔，充其量是市井暴发户家中的鸡鸭鱼肉而已。 在品位上，是有高低之分的。 有人说《金瓶梅》的菜点与徐州有颇深的渊源。近代徐州有一位美食家文若兰， 曾写过一本《大彭烹事录》，内有关于“金瓶宴”的“八珍五鼐”的记载。这“八 珍五鼐”共分四组：第一组为八珍凉盘：凤脯、王瓜拌金虾、糟鹅掌、木樨银鱼